Daarom heeft het IRQUA een regionaal identiteitslabel ingesteld, “signé Poitou-Charentes”, als eerste stap naar een toekomstig officieel kwaliteitsmerk dat bijvoorbeeld een AOC zou kunnen zijn. De toekenning van dit label geschiedt op basis van specifieke criteria, een voorwaardenlijst die lijkt op die in een officiële aanvraag, maar hier slechts een eerste etappe van is. Een product dat op deze manier is onderscheiden is al een teken van een bepaalde kwaliteit en vooral een garantie voor traceerbaarheid. 

De volgende productgroepen komen hiervoor in aanmerking: producten uit de fokkerij, producten uit de zee, melkproducten, vleeswaren en vleesproducten, granen, bakkerij, banketbakkerij, conserven, kant-en-klaargerechten, groenten en fruit en vloeibare producten.