Marennes wordt beschouwd als de wieg van de Franse oestercultuur, op de rechteroever van de Seudre.
Deze hoofdstad van de groene oester -een unieke kleur, die door een microscopisch kleine alg geproduceerd, de blauwe navicula, in de oesterputten waar ze worden gerijpt– beschikt over een bijzondere ligging. Dankzij de combinatie van een gematigd klimaat, kleigrond en de aanvoer van zoet water vanuit de Charente, de Seudre en de Gironde, vormt het bekken van Marennes-Oléron een uitzonderlijke geschikte plek voor de oestercultuur.